impressions sur la production légumière Turque
organisation de la production dans la région d'Antalya
programme du séminaire

Impressions sur la production légumière Turque Dans le dossier du Légumes Infos de mars-avril 2005, nous dressions un état de la production de fruits et de légumes en Turquie, à partir d’une étude réalisée par Ubifrance. Les jeunes maraîchers de la FNPL se sont rendus au mois de janvier dernier, en séminaire, dans la région d’Antalya. Ce séminaire nous a permis de voir, sur le terrain, les réalités de la Turquie d'aujourd'hui.  La production de légumes en Turquie La Turquie est devenue un des tout premiers producteurs de fruits et de légumes au monde. La production des légumes se concentre dans 2 grandes zones de production : la région d’Antalya, au sud-ouest de la Turquie, et la région d’Izmir, à l’ouest. On y retrouve des productions de plein champ et des cultures sous abris. Antalya est une région importante pour la production de légumes car elle possède trois grandes qualités : l’eau, la terre et le climat. Grâce à la douceur des températures hivernales, la région d'Antalya est la région la plus importante de Turquie pour la production de cultures sous abri. On compte 15 400 ha sous abris en Turquie, dont 11 000 ha dans la grande région d'Antalya, soit 70 %. La plus grande concentration (4 500 ha) se trouve à Kumluca dans une zone enclavée entre la mer et la montagne, au sud-ouest d’Antalya, et qui peut se comparer à Almeria en Espagne. En plus des productions sous abris, on trouve des légumes de plein champ, du coton, des agrumes (mandarines, pamplemousses) et du maïs. La région d’Izmir produit, quant à elle, des légumes de plein champ. (RAPPEL quelques chiffres : On estime à 40 millions de tonnes la quantité de fruits et de légumes produite par an en Turquie, dont 17 millions de tonnes de fruits et 23 millions de tonnes de légumes environ. La surface cultivée en légumes est d'environ 856 000 ha, soit 35 % des terres cultivées).    Les cultures de légumes Les principaux légumes cultivés sous abris sont : la tomate, le concombre (mini), le poivron et l’aubergine. On trouve également un peu de courgette et de melon. Pour les cultures sous abris, on distingue 3 périodes de plantation : ·         du 1er au 30 Août ·         du 15 octobre au 15 novembre ·         de fin décembre à fin février Ce qui donne 3 périodes de production : automne, hiver et été. Dans la région d’Antalya, on distingue 3 types de serres pour la culture sous abris : ·         Serres plastique ·         Serres en verre ·         Serres verre et plastique : les côtés sont en verre et la toiture est plastique.    Structure de l’exploitation maraîchère turque On trouve aujourd’hui en Turquie une diversité d’exploitations maraîchères. Ainsi, nous avons visité lors de notre séminaire, de nombreuses petites exploitations familiales, mais également de grosses structures ayant investi dans des serres verre modernes et dont la production est à destination de l’export. Exploitation familiale  : Les serres utilisées dans ce type d’exploitation sont principalement des serres anciennes de type horticole. Ces serres ont été construites dans les années 1980-1985. La surface moyenne est de 1000 à 1500 m². Les serres sont principalement chauffées par des systèmes anciens (type poêle à bois ou à charbon au milieu des serres) mais on commence à voir des systèmes plus modernes. Dans ces serres anciennes, les légumes sont cultivés en pleine terre. Les rendements sont assez variables : il faut compter environ 15 kg/m² pour une culture de tomates. Le système de vente est simple : les producteurs se rendent chaque matin aux halles les plus proches pour vendre directement leurs produits. Il n'existe pas de systèmes coopératifs comme nous le connaissons. Pour les approvisionnements, il n’y pas de coopératives non plus. On trouve en fait de nombreuses petites structures privées (250 dans la région d’Antalya) et quelques magasins d'état.   Exploitation structurée :   Nous avons également visité d’autres types d’exploitations, plus modernes, dont la société Agroser. Cette société a 10 ans d’expériences en culture hors sol. Elle possède aujourd’hui, 2 nouvelles serres verre de 3,5 et 3 ha d’une hauteur de 4,5 m.   Les plants sont implantés dans de la perlite, en culture sur gouttière. Les serres sont équipées d’écrans. Ils utilisent du CO2 liquide. Les serres sont chauffées au gaz bonbonne. Le gaz bonbonne coûte environ 850 €/T, soit environ 4 €/m² de chauffage.   Tout l’équipement (serre, informatique, fertilisation) est hollandais. Les investisseurs dans ce type d’exploitation sont turcs.   Les cultures mises en place sont de la tomate principalement (exclusivement pour cette exploitation en particulier). Le rendement moyen de ce type d’exploitation est de 30 kg/m² pour une culture de tomate grappe.   Les premières récoltes se font début novembre, avec un pic de production en avril et mai. Les températures étant très élevées l’été (37°C), les serres sont vides en juillet et août.   Concernant la protection des plantes, la protection intégrée n’est pas utilisée car à l’extérieur, il y a beaucoup d’aleurodes dus à la trop forte concentration de serres. Nous avons vu quelques ruches pour la pollinisation. Pourtant, cette pratique est assez aléatoire car les bourdons sont peu actifs en hiver et également les mois chauds. L’utilisation d’hormones reste donc majoritaire. L’utilisation de produits phytosanitaires est systématique et régulière.    La commercialisation   Tout est conditionné sur place. La totalité de la production est exportée. Les principaux pays pour l’exportation sont : la Russie, la Moldavie, la Hollande et l’Allemagne. Mais les 2 exploitations modernes que nous avons visitées traitent avec la Hollande. La marchandise part en camion. Il faut entre 4 et 5 jours pour rejoindre la Hollande. Le coût de transport est de 3 000 €/camion. La Turquie ne pratique pas de taxe à l’export.     Organisation de la production dans la région d’Antalya   Dans la région d’Antalya, il n’y a aucun regroupement de producteurs, ni de mise en commun de produits pour la commercialisation. De même, aucun achat groupé pour les produits phytosanitaires, les graines et les intrants n’est effectué. Les producteurs ne bénéficient d’aucun suivi technique et sont très peu formés. Ils reproduisent le schéma : on produit, puis on vend et « inch’alla ». Néanmoins, on peut penser que d’ici 5 à 10 ans, les producteurs des serres anciennes pourraient se regrouper pour construire de grosses serres (verre ou plastique), et s’organiser ainsi. Cela va intervenir lorsque la question du renouvellement de leur serre se posera. Mais il faudra encore du temps pour que les producteurs maîtrisent mieux la conduite de leurs cultures. Le niveau technique est différent du niveau technique que l'on connaît en France. (Remarque : le salaire d’un employé agricole en Turquie :  La main-d’œuvre est bon marché : 10 € par jour pour 8 heures de travail (charges comprises). Les employés travaillent 6 jours par semaine. Le salaire moyen revient donc à 480 €/mois. Toutefois, le personnel est moins efficace. Il faut donc employer plus de personnes par hectare). PROGRAMME Mercredi 25 janvier - Présentation de la production légumière en Turquie par les représentants Anadolu (correspondant Vilmorin en Turquie). Le représentant d’Anadolu sera notre guide pour la première journée et demie.  - Visite de serres maraîchères anciennes (type horticole) dans la région de Kumluca - Visite d’une société exportatrice de tomates et poivrons sur les halles de Kumluca - Visites de serres plastique dans la région de Kumluca   Jeudi 26 janvier   - Visite du marché de gros d’Antalya  - Visite d’une société exportatrice de concombres sur les halles d’Antalya - Visite de Kayaburna Fide, une société productrice de plants maraîchers - Visite d’Agroser, une entreprise maraîchère ayant investi dans une serre verre moderne (type hollandaise) de 6,5 ha, sur laquelle elle cultive de la tomate exclusivement   Vendredi 27 janvier   - Visite du centre de recherche d’Enza Zaden en Turquie - Visite d’Ozaltin, une entreprise maraîchère possédant une serre verre moderne (type hollandaise), sur laquelle elle cultive tomates et poivrons. - Rencontre avec les représentants de Filclair en Turquie, et visite d’une serre plastique Filclair, avec système de chauffage   Samedi 28 janvier   -  Visite du centre de recherche de Nunhems en Turquie Vous pouvez visionner ces photos prises lors des visites :          Les jeunes maraîchers ont rencontré des représentants de la filière légumière turque.