Les légumes français en chiffres : Production ð     6,5 millions de tonnes de légumes (frais et industrie) sont produits par an en France. Valeur de la production ð     Avec ses 3,4 milliards d’euros, la production annuelle française de légumes représente 5,3% de la valeur de la production agricole totale. Echanges ð     Près d’un million de tonnes sont exportés , principalement des choux-fleurs, des tomates et des carottes. 9 légumes exportés sur 10 partent vers un autre pays de l’Union Européenne. ð      La France importe un peu moins de 1,5 million de tonnes de légumes par an, principalement des tomates. Consommation ð     Les consommateurs français dépensent 10% de leur budget alimentaire en fruits et légumes frais. Nombre d’exploitations / Emplois ð     Près de 40 000 exploitations agricoles françaises produisent des légumes, ce qui représente près de 115 000 UTA (Unité de Travail Annuel, correspondant à des actifs à temps complet). ð     La filière de production de légumes de serres représente 7 500 entreprises et 40 000 emplois. Surface ð     Le total des surfaces cultivées en légumes avoisine les 250 000 ha , soit 1% de la SAU (Surface Agricole Utile) nationale. Les productions sous serres occupent quant à elles 7000ha.