Il existe une grande variété de légumes qui se différencient par leur saveur, leur couleur, leurs bienfaits et leurs noms. Toutefois, on ne dénombre que deux légumes commençant par la lettre W : le wakamé et le wasabi. Originaires d’Asie, ils sont très présents dans la cuisine japonaise et sont appréciés pour leur goût unique. Que faut-il savoir sur ces légumes ? Le point ici.
Sommaire
Le wakamé
Le wakamé est une algue de la famille des Alariacées et est le premier aliment sur notre liste de légumes avec un nom commençant par la lettre W. D’ailleurs, c’est l’espèce la plus connue de cette famille d’algues brunes.
Quelles sont les qualités nutritives de ce légume ?
Si le wakamé est autant apprécié dans la cuisine japonaise, ce n’est pas seulement à cause de sa saveur. Cette plante est une source de nutriments indispensables à l’alimentation. Ainsi, dans sa composition, on retrouve :
- du calcium (le wakamé possède une teneur en calcium supérieure au lait) ;
- des fibres solubles ;
- des protéines ;
- des acides aminés ;
- des vitamines (A, B1, B2, B9, B12, C et K) ;
- des oligo-éléments ;
- des antioxydants ;
- des bêta-carotènes.
De même, grâce à ses vertus, ce légume peut détoxifier l’organisme, prévenir certaines maladies cardio-vasculaires et stimuler les défenses immunitaires pour une meilleure santé. Cependant, en raison de sa forte teneur en iode, le wakamé est déconseillé aux personnes qui souffrent d’un trouble thyroïdien. Elles peuvent plutôt se tourner vers des légumes en L comme la laitue ou la lentille.
Quelles sont les différentes utilisations du wakamé ?
Le wakamé est caractérisé par sa couleur vert foncé. Il est très prisé en cuisine en raison de sa consistance tendre peu gélatineuse et sa saveur qui allie savamment un goût sucré et une saveur marine similaire à celle des huîtres. Sa saveur unique est souvent utilisée comme réhausseur de goût dans les plats.
Le wakamé peut être utilisé frais ou déshydraté. Ainsi, vous avez plusieurs options pour intégrer ce légume dans votre alimentation. Vous pouvez vous en servir pour faire des plats comme la soupe miso, du riz ou une salade de chou ou comme accompagnement pour des frites. Il est également possible de combiner cette plante avec de la poudre de racines de udo séchée. Le udo est l’un des rares légumes en U, il est riche en acides gras polyinsaturés, en omégas 3 et en omégas 6.
Le wasabi
Tout comme le wakamé, le wasabi est une plante originaire d’Asie et il vient en deuxième position sur notre liste de légumes commençant par la lettre W. Il est utilisé pour fabriquer un condiment portant le même nom. Le wasabi est une importante source de protéines, de vitamine C et de calcium. Il est caractérisé par sa couleur verte et son goût prononcé semblable à celui du raifort, mais avec une plus forte intensité. Il aurait des propriétés antioxydante, antibactérienne et anticariogène.
Il est possible de consommer le wasabi sous forme de poudre ou de pâte. Cependant, la meilleure manière de profiter de ses bienfaits, c’est de le consommer frais. À cet effet, il faut acheter la racine et la râper. Vous vous servirez de la racine du légume râpée pour relever vos plats à base de poisson, de riz, de chou ou de viande. Vous pouvez même vous en servir pour accompagner vos frites.
Comme les légumes, il est rare de trouver des fruits avec un nom commençant par la lettre W. Le seul fruit qui remplit ce critère est le wampi qui provient d’un arbre fruitier de la même famille que le citronnier. Semblable à un gros raisin, ce fruit est caractérisé par son goût sucré et sa peau de couleur jaune. En outre, il existe de nombreux fruits qui constituent une véritable source de nutriments pour l’alimentation. On pense notamment au raisin, à l’orange et à la pomme.
